[스크랩] 두부조림

이렇게 만드세요



1. 두부는 사방 4cm 크기, 1cm 두께로 먹기 좋게 썬다.


2. 채반에 두부를 펼쳐 담고 소금을 솔솔 뿌려서 잠시 두었다가 물기가 빠져 나오면 종이타월로 물기를 닦는다.


3. 팬을 달구어 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 지진다.


4. 분량의 재료를 한데 넣고 고루 섞어 조림장을 만든다. 냄비에 지진 두부와 조림장을 켜켜이 담고 중간 불에서 국물이 자작해지도록 조려 간이 충분히 배면 불에서 내린다.

 

 

Cooking Point

달래를 넣으면 향긋해요
두부조림을 할 때 향을 좋게 하고 신선한 맛을 더하려면 달래를 잘게 썰어 조림장에 넣어도 좋아요. 내장 뺀 멸치를 볶아 다져서 조림장에 넣고 조려도 색다른 감칠맛이 나지요. 두부를 부칠 때 녹말가루를 솔솔 뿌리면 요리를 만들었을 때 두부가 더 바삭하고 고소해진답니다. 부칠 때 기름이 튀지 않게 하려면 두부 물기를 꼭 닦아야 한다는 것도 잊지 마세요.

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 서울문화사 원글보기

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